Rotiboy

Oh boy! Oh boy!
Gara-gara ada beberapa teman yang baru pulang dari Jakarta pada cerita soal Rotiboy, jadi penasaran deh. Katanya enak sekali apalagi kalau dimakan hangat-hangat.
Kita bikin yuuu!
Supaya gampang dan tidak perlu coba-coba resep baru, untuk rotinya saya pakai resep roti manis biasa. Untuk filling cukup pake unsalted butter dipotong-potong kotak kecil. Nah topping-nya ini yang belum kebayang, terpaksa deh cari-cari dulu. Setelah banding-banding akhirnya milih resep ini karena bahannya paling simple dan kebetulan semuanya ada. Karena baru pertama kali, saya bikin setengah resep saja.

Topping rotiboy
Source: Lily's Wai Sek Hong blog

Ingredients:
100 gr butter softened
100 gr powder sugar
1 egg + 1 egg yolk
1 tsp coffec extract + 1 tbs instant coffe+1 tbs warm water
100 gr all purpose flour

Mix all the ingredients, refrigerate until ready to use.

Onde-onde

Ada adonan kacang hijau sisa membuat bakpao, enaknya dibuat apa yah?.....Hemm gimana kalau onde-onde saja, Zaki doyan sekali apalagi kalau masih hangat. Membuatnya gampang sekali hanya harus hati-hati saat menggoreng, waspada kalau terjadi letusan!

Bahan:
1 cup wijen
minyak untuk menggoreng

Isi:
1 cup kacang hijau kupas, rendam dalam air hangat selama 3 jam
1 lembar daun pandan
1 tsp vanilla
1/2 cup gula pasir, tambahkan secukupnya bila dirasa kurang manis

Kulit:
2 1/2 cup tepung mochiko (tepung beras ketan)
3 tbs tepung kanji
1 cup air
1/2 cup gula
1/2 tsp garam
1 tsp air kapur sirih (optional)

Cara:
1. Isi: Kukus kacang hijau dan daun pandan sampai empuk (kira-kira 20 menit). Masukkan dalam panci, campur dengan gula dan vanilla, aduk terus sampai adonan kalis. Setelah dingin bentuk bulat-bulat kecil, sisihkan.

2. Kulit: Rebus air dan gula sampai larut. Campur tepung mochiko dan tepung kanji, tambahkan air gula dan uleni sampai rata. Gulung adonan membentuk roll panjang, potong menjadi 20 bagian.
3. Ambil 1 bagian adonan kulit, pipihkan, taruh 1 bulatan isi diatasnya, tutup lalu bulatkan. Celupkan ke dalam air, lalu gulingkan kedalam wijen sampai menempel di seluruh permukaan.
4. Goreng dalam minyak hangat (jangan panas) sampai berwarna kecoklatan. Angkat siap disantap hangat-hangat.

Cake pandan

Cake pandan itu sejenis chiffon cake, kue lembut yang mirip sponge cake, tapi tidak menggunakan butter ataupun margarine, cukup dengan vegetable oil. Membuatnya gampang-gampang susah, gampang kalau sudah tahu trick untuk mencampur adonan putih telur dan adonan tepung. Dan jangan lupa untuk membalik loyang langsung setelah keluar dari oven. Resep asli dari Primarasa tapi dimodifikasi sedikit supaya hasilnya lebih lembut.

Bahan:
7 putih telur
200 gr gula pasir
7 kuning telur
200 gr tepung terigu (all purpose flour)
2 sdt baking powder
1/4 sdt baking soda
50 ml vegetable oil
200 ml santan (diganti air juga ok)
extract pandan (kira-kira saja)

Cara:
- Panaskan oven 350F
- Kocok putih telur dengan cream of tartar dan garam sampai mengembang, tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit, kocok sampai kaku.
- Dalam wadah lain: aduk tepung terigu, baking powder, baking soda. Lubangi tengahnya, masukkan kuning telur dan minyak, aduk menggunakan whisk, tambahkan santan sedikit demi sedikit sampai adonan tercampur rata.
- Campurkan putih telur kocok kedalam adonan tepung sedikit demi sedikit. Perhatikan cara mengaduk, seperti membelah terus adonan dibalik pelan-pelan.
- Tuang adonan kedalam loyang chiffon (ini penting: loyang jangan dioles margarine/oil).
- Panggang dalam oven selama 45-50 menit.
- Setelah matang, keluarkan dari oven dan langsung dibalik.
- Potong-potong setelah dingin.

Hasilnya.... tadaa... cake yang lembut sekali dan wangi pandan yang menggoda.

Bakpao

Resep bakpao ini sudah beberapa kali dicoba, hasilnya empuk dan warna bakpao putih bersih karena tidak menggunakan butter ataupun telur. Isi bisa disesuaikan dengan selera, bisa kacang hijau, kacang merah, ayam ataupun daging sapi. Kemaren kebetulan praktek membuat bakpao rame-rame, heboh sekali 20 orang datang. Saking hebohnya yang bikin malah enggak sempat nyicip, tapi enggak apa-apalah, yang penting semua happy, terlihat dari photo-photo berikut.





Steam bun
(Bakpao)

Dough starter:
250 gr cake flour
150 ml warm water
1 tsp active dry yeast
1/2 T sugar

Dough:
100 gr all purpose flour
50 gr wheat starch (can be substituted with all purpose flour)
100 gr sugar
1 tsp baking powder
1/2 tsp salt
2 T vegetable oil
1-3 T warm water if needed

T=tablespoon
tsp=teaspoon

Procedure:
(1) Using a mixer with a hook attachment, mix the dough starter ingredients until smooth. Allow to rise for 1 hr.
(2) Mix in the dough ingredients to (1) and knead until smooth. Let stand for 15 minutes. Divide into 30 gr portions.
(3) Wrap one tablespoon of filling in each piece of dough, let stand for another 15 minutes. Arrange in a steamer and steam over high heat for 15 minutes.

Kalau untuk isi saya pake ilmu kira-kira, kemaren lupa enggak dicatat.
Yang pasti untuk isi ayam ini ingredients-nya:
chicken breast, ginger, garlic+shallot, green onion, sesame oil, oyster sauce, soy sauce, salt, sugar.

Untuk isi kacang hijau, silahkan lihat resep onde-onde.