Asinan yang terkenal memang bukan dari Bandung tapi dari Bogor. Jadi aja namanya asinan bogor. Supaya rasanya lebih mantap saya pake palm vinegar, kalau di Bandung disebutnya cuka aren. Supaya warna merah cantik, pilihlah cabe merah yang sudah benar-benar merah.. kalau tidak ada boleh campur sedikit dengan sambal oelek.
Bahan:
1 buah nanas
1 buah bengkuang (jicama)
1 buah mangga muda
1 buah apple hijau
1 buah mentimun
kol dan toge secukupnya
bumbu:
1 sdm ebi kering, rendam air hangat
5 buah cabe merah
1 cup gula pasir
1 sdm garam
5 cup air
3 sdm vinegar
cara:
- kupas dan potong-potong buah sesuai selera
- iris tipis kol
- campur 4 cup air dingin dengan garam dan vinegar, masukan potongan buah dan sayur.Sisihkan.
- Haluskan ebi dan cabe merah.
- Rebus 1 cup air dengan gula pasir, aduk hingga gula larut. Masukan campuran ebi dan cabe halus, aduk sampai mendidih. Dinginkan.
- Masukan larutan cabai gula yang sudah dingin kedalam rendanam buah potong.
- Biarkan semalaman dalam lemari es supaya bumbu meresap.
