Lupis ketan

Membuat lupis ketan dengan cara di bawah ini dijamin berhasil dan rasanya enak legit, cocok untuk berbuka puasa.

Bahan:
Ketan:
4 cup beras ketan putih (sweet rice)
daun pisang untuk membungkus
2 cup santan encer
1 sdt garam

Kelapa parut:
1/4 lb kelapa parut beku (grated coconut)
1/2 sdt garam

Kukus kelapa parut frozen, tambahkan garam, aduk rata.
Atau microwave selama 2 menit,tambahkan garam, aduk rata.

Gula merah cair:
1/2 lb gula jawa
1/3 cup brown sugar
1/3 cup air
1 lbr daun pandan

Semuanya di rebus sampai kental lalu dinginkan.

Cara membuat:
Cuci bersih beras ketan, rendam selama 1 jam lalu kukus dalam dandang selama 20 menit sampai setengah matang. Pindahkan ke dalam panci.
Masak santan, daun pandan dan garam hingga mendidih, angkat. Tuang ke atas ketan di dalam panci, aduk sampai santan terserap habis. Diamkan sampai agak dingin.
Siapkan daun pisang rangkap dua, bungkus aron beras ketan seperti membuat lontong. Semat kedua ujungnya lalu ikat dengan benang, supaya bungkusan tidak pecah sewaktu direbus.
Rebus selama 2 jam, selama merebus pastikan bungkusan ketan selalu terendam air.
Angkat dan tiriskan
Setelah dingin, potong2 tipis lalu balur dengan kelapa parut.
Sesaat sebelum disajikan siram dengan gula merah cair.