Brownies kukus

Penasaran sekali, teman-teman yang pulang kampung pada cerita soal brownies kukus Amanda yang katanya enak sekali. Sayang kami yang sudah lama tidak pulang kampung cuman bisa dengar ceritanya aja. Eh, tapi kemaren teman baik saya mbak EK bawain oleh-oleh dari Bandung, salah satunya ya itu brownies, wah asyiiik bisa dijadikan contoh nih. Setelah search sana-sini akhirnya pilihan jatuh pada resep dari Ny. Liem tapi dibuat lebih sederhana, terdiri dari dua lapis dan ditengahnya ditaburi meisjes.
Hasilnya ok banget,... mirip sekali deh dengan aslinya.

Bahan:
telur 6 butir (ukuran large)
Gula 1 cup (240 gr)
Vanila 1 sdt
Garam 1/4 sdt
Emulsifier 1/2 sdt
1 sdt baking powder
Terigu 1 cup (125 gr)
Coklat bubuk 50 gr
Canola oil 175 ml
Chocolate baking 100 gr

Cara:
1. Lelehkan chocolate baking, campur dengan canola oil
2. Ayak tepung terigu, coklat bubuk dan baking powder
3. Kocok telur, gula, emulsifier dan vanila sampai mengembang.
4. Masukan campuran tepung sedikit demi sedikit
5. Tambahkan campuran coklat leleh dan oil, aduk sampai rata.
6. Tuang setengah adonan kedalam loyang yang telah dialasi parchment paper (kertas roti). Kukus selama 10 menit dengan api besar.
7. Tambahkan coklat sprinkler (meisjes)
8. Tuangkan sisa adonan.
9. Kukus hingga matang, kurang lebih 20 menit.

Urap sayur

Bahan:
1 lb green kale
1/2 lb bean sprout
1 bag (1 lb) carrot juliened
1 bag (1 lb) frozen green beans
1/2 lb green cabbage
1/2 lb frozen grated coconut

Bumbu dihaluskan:
3 buah cabai merah
5 buah bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt terasi bakar
1/2 sdt kencur bubuk
3 lbr daun jeruk
garam dan gula pasir secukupnya

cara membuat:
- Rebus sayuran dengan air mendidih, segera tiriskan.
- Campur kelapa parut dengan bumbu halus, kukus hingga matang (30 menit).
- Campur sayuran dengan bumbu kelapa, siap dihidangkan.

Sambal goreng daging cincang

Masakan ini punya beberapa nama, ada yang bilang sambal goreng printil, sambal goreng kreni, sambal goreng bola daging, tapi biar gampang diingat saya sebut sambal goreng daging cincang aja deh.

Bahan:
Bahan untuk bola-bola daging:
1 lb daging cincang
1 butir telur
1 sdm tepung maizena
1 sdt garam
1/2 sdt merica

Bahan untuk kuah:
3 buah cabai merah iris tipis
2 lembar daun salam
3 iris lengkuas (geprek)
1 batang serai
1/2 kaleng santan

Bumbu dihaluskan:
4 buah cabai merah
3 siung bawang putih
5 butir bawang merah
2 butir kemiri
1/2 sdt terasi bakar
garam dan gula secukupnya

Bahan lain: telur puyuh rebus dan kapri (snow peas)

Cara membuat:
- Campur daging cincang, telur, garam dan merica. Bentuk bulatan sebesar kelereng, goreng dengan api kecil sampai kecoklatan. Angkat dan sisihkan.
- Tumis bumbu halus, masukan cabe merah iris dan bahan lainnya.
- Tuangi santan dan masukan bulatan daging.
- Masak sampai kuah mengental dan berminyak.
- Tambahkan telur puyuh rebus dan kapri (kalau suka)

Buntil

Buntil daun talas atau daun singkong hemmm enak bener, cuman sayang disini tidak ada, jadi diganti pake daun green collard aja, soal rasa .. enggak kalah deh...
Resep menyusul, photonya aja dulu yah.