Chiffon ketan item

Sudah lama sekali pengen nyoba buat chiffon ketan item, hanya apa daya disini tidak tersedia tepung ketan item. Tapi... pucuk dicinta ulam tiba, salah seorang teman di Houston kebetulan punya grain mill, alat untuk membuat tepung, jadilah.. saya dibuatkan tepung ketan item. Sekalian dicopy-kan resepnya juga. Makasih ya Budi..
Tapi resep disini sudah dimodifikasi jadi tidak perlu pake timbangan lagi.... lebih gampang kan...

Bahan 1:
5 butir putih telur
3/4 cup gula pasir
1/2 sdt garam
1/2 sdt cream of tartar (optional)

Bahan 2:
5 butir kuning telur
1/2 cup santan
1/3 cup vegetable oil
1 cup tepung ketan item
1 sdt baking powder

caranya: persis seperti membuat cake pandan
- Panaskan oven 350F
- Kocok putih telur dengan cream of tartar dan garam sampai mengembang, tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit, kocok sampai kaku.
- Dalam wadah lain: aduk tepung ketan item, baking powder. Lubangi tengahnya, masukkan kuning telur dan minyak, aduk menggunakan whisk, tambahkan santan sedikit demi sedikit sampai adonan tercampur rata.
- Campurkan putih telur kocok kedalam adonan tepung sedikit demi sedikit. Perhatikan cara mengaduk, seperti membelah terus adonan dibalik pelan-pelan.
- Tuang adonan kedalam loyang chiffon (tidak perlu dioles margarine/oil).
- Panggang dalam oven selama 40 menit.
- Setelah matang, keluarkan dari oven dan langsung dibalik.
- Potong-potong setelah dingin.

Ayam panggang bumbu rujak

Belakangan ini ayam bumbu rujak jadi makanan favourite serumah. Supaya gampang setelah dibumbui ayam dipanggang di dalam oven, tapi kalau mau rasanya lebih mantap, panggang ayam di atas bara api (charcoal) sambil diolesi bumbu.

Bahan:
1 ekor ayam ukuran sedang atau 8 chicken leg quarter, potong2
4 lbr daun salam
1 cm lengkuas iris-iris
2 lbr daun jeruk
1 btg serai, potong-potong 3 cm
1/2 kaleng santan kental
3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus:
6 buah cabe merah, buang bijinya supaya tidak pedas
10 bawang merah
4 bawang putih
8 kemiri
2 cm jahe
1 cm kunyit
1/2 sdt terasi matang
2 sdt garam (kira-kira)
1 sdm gula merah
2 sdt kecap manis
1 jumput asam jawa, larutkan dgn air


Cara membuat:
Cuci ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan beberapa saat.
Tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, serai dan daun jeruk hingga harum.
Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna. Masukkan sisa bumbu.
Tuang santan kedalamnya.
Didihkan sambil sesekali diaduk agar tidak pecah.
Masukkan potongan ayam dalam pinggan tahan panas berikut bumbunya. Panggang dalam oven selama 30 minutes sampai bumbunya agak mengering.
Siap disajikan dengan nasi hangat.

Chocolate crinkles

Resep asli dari buku Betty Crocker, tapi saya ganti unsweetened chocolate dengan chocolate chips terus tambahkan coklat bubuk, jadi rasa coklatnya nendang sekali.

Ingredients:
3 eggs
11/2 cup sugar
1 cup chocolate chips
1/2 cup cooking oil
2 tsp baking powder
2 tsp vanilla
2 cups all purpose flour
1/4 cup chocolate powder

Ayam goreng bumbu kuning

Ini resep turun temurun di keluarga kami, keunikan ayam goreng ini adalah penambahan kelapa parut. Waktu menggoreng pisahkan kelapa parut dari ayam supaya tidak gosong.

Cocok sekali dimakan dengan nasi uduk atau nasi kuning.

Bahan:

1 ekor ayam, potong sesuai selera atau 10 potong drumstick

1 buah jeruk nipis, ambil airnya

2 sdt garam (kira-kira)

4 lbr daun salam

1/2 cup kelapa parut

1 batang serai, potong-potong 3 cm, memarkan

1/2 cup air

Minyak utk menggoreng

Bumbu Halus:

1 sdt ketumbar bubuk

8 siung bawang putih

4 cm kunyit

4 cm lengkuas iris tipis-tipis

2 sdt garam

Cara membuat:

- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan beberapa saat.

- Masukkan ayam dalam panci, tuangi air,bumbu halus, daun salam dan serai.

- Masak diatas api sedang, hingga air tinggal sedikit. Tambahkan kelapa parut.

- Goreng ayam dalam minyak banyak dan panas hingga berwarna kuning. Angkat.

- Goreng kelapa parut berbumbu.

- Sajikan ayam dengan menaburkan kelapa parut diatasnya.

Asinan bogor

Asinan yang terkenal memang bukan dari Bandung tapi dari Bogor. Jadi aja namanya asinan bogor. Supaya rasanya lebih mantap saya pake palm vinegar, kalau di Bandung disebutnya cuka aren. Supaya warna merah cantik, pilihlah cabe merah yang sudah benar-benar merah.. kalau tidak ada boleh campur sedikit dengan sambal oelek.


Bahan:
1 buah nanas
1 buah bengkuang (jicama)
1 buah mangga muda
1 buah apple hijau
1 buah mentimun
kol dan toge secukupnya

bumbu:
1 sdm ebi kering, rendam air hangat
5 buah cabe merah
1 cup gula pasir
1 sdm garam
5 cup air
3 sdm vinegar

cara:
- kupas dan potong-potong buah sesuai selera
- iris tipis kol
- campur 4 cup air dingin dengan garam dan vinegar, masukan potongan buah dan sayur.Sisihkan.
- Haluskan ebi dan cabe merah.
- Rebus 1 cup air dengan gula pasir, aduk hingga gula larut. Masukan campuran ebi dan cabe halus, aduk sampai mendidih. Dinginkan.
- Masukan larutan cabai gula yang sudah dingin kedalam rendanam buah potong.
- Biarkan semalaman dalam lemari es supaya bumbu meresap.

Brownies kukus

Penasaran sekali, teman-teman yang pulang kampung pada cerita soal brownies kukus Amanda yang katanya enak sekali. Sayang kami yang sudah lama tidak pulang kampung cuman bisa dengar ceritanya aja. Eh, tapi kemaren teman baik saya mbak EK bawain oleh-oleh dari Bandung, salah satunya ya itu brownies, wah asyiiik bisa dijadikan contoh nih. Setelah search sana-sini akhirnya pilihan jatuh pada resep dari Ny. Liem tapi dibuat lebih sederhana, terdiri dari dua lapis dan ditengahnya ditaburi meisjes.
Hasilnya ok banget,... mirip sekali deh dengan aslinya.

Bahan:
telur 6 butir (ukuran large)
Gula 1 cup (240 gr)
Vanila 1 sdt
Garam 1/4 sdt
Emulsifier 1/2 sdt
1 sdt baking powder
Terigu 1 cup (125 gr)
Coklat bubuk 50 gr
Canola oil 175 ml
Chocolate baking 100 gr

Cara:
1. Lelehkan chocolate baking, campur dengan canola oil
2. Ayak tepung terigu, coklat bubuk dan baking powder
3. Kocok telur, gula, emulsifier dan vanila sampai mengembang.
4. Masukan campuran tepung sedikit demi sedikit
5. Tambahkan campuran coklat leleh dan oil, aduk sampai rata.
6. Tuang setengah adonan kedalam loyang yang telah dialasi parchment paper (kertas roti). Kukus selama 10 menit dengan api besar.
7. Tambahkan coklat sprinkler (meisjes)
8. Tuangkan sisa adonan.
9. Kukus hingga matang, kurang lebih 20 menit.

Urap sayur

Bahan:
1 lb green kale
1/2 lb bean sprout
1 bag (1 lb) carrot juliened
1 bag (1 lb) frozen green beans
1/2 lb green cabbage
1/2 lb frozen grated coconut

Bumbu dihaluskan:
3 buah cabai merah
5 buah bawang merah
2 siung bawang putih
1/2 sdt terasi bakar
1/2 sdt kencur bubuk
3 lbr daun jeruk
garam dan gula pasir secukupnya

cara membuat:
- Rebus sayuran dengan air mendidih, segera tiriskan.
- Campur kelapa parut dengan bumbu halus, kukus hingga matang (30 menit).
- Campur sayuran dengan bumbu kelapa, siap dihidangkan.